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　5センチ程度の2枚貝で、「白貝」や「じょろ貝」などとも呼ばれ、白老では7月～9月頃にかけて年間100トン以上水揚げされています。貝の旨み成分がカレーのコクととてもマッチして「なまらうまい！」。しかも安くて、ご家庭でも手軽に作れます！
　さら貝には血中のコレステロールを低下させる作用がある「タウリン」が含まれているほか、甘さや旨みの基となる「アラニン」や「グリシン」も豊富です。

白老シーフードカレーの定番は「さら貝カレー」です。その他、白老シーフードカレー研究会では、白老町で獲れる毛がにや鮭、えび、まぐろなど、80種類以上あるバラエティに富んだ新鮮な魚介類を使ったメニューを、季節ごとに考案していきます。

�@白老の食材を用いたカレーを提供する。
※定番は「さら貝」とし、旬な魚介類を取り入れて通年で展開する。
�Aカレーに用いる食材は白老産、または北海道産とする。
�B販売店には統一のマーク・愛称を用いて、白老らしく連帯感を深めて展開する。